1、用分蛋器将蛋黄和蛋清分别放入不同的容器中(如果鸡蛋是从冰箱中取出的，要在室温下保存一段时间)。
2、蛋清要倒入无油无水的容器中打发走，并在蛋清中加入几滴柠檬汁使其变得粗糙(醋和柠檬汁起到调节蛋清酸碱度的作用，使其容易起泡。做蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响色泽和口感，又能中和过多的鸡蛋味。
(资料图)
3、也就是说，除了柠檬汁，醋也可以代替。
4、分三次加入白糖，打至难以起泡。看我的图，提起打蛋器后，有一个小小的垂直尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度，算硬泡。(如果没有打蛋器，就用三根筷子使劲打，打成泡沫，但是很累，费了很大力气也不一定能打出来。)
5、蛋黄打匀，然后加入色拉油和牛奶拌匀。
6、将过筛的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀(如果没有过筛，面粉会呈小颗粒，不利于搅拌)。
7、将三分之一打好的蛋白酥皮倒入一碗蛋黄糊中，用塑料抹刀不规则地切拌或以海中寻月的方式搅拌均匀。不要转圈搅拌，否则蛋白质会消泡。
8、最后，将搅拌好的面糊倒入盛有三分之二蛋清奶油的容器中，用塑料刮刀划十字或以大海寻月的方式搅拌均匀。
9、电饭煲底部放油纸，油纸可以垫好几层，避免饼底。这里我填充了4层；按下煮饭键预热锅(电饭煲底部没有油纸放一点油)。
10、预热后倒入面糊，轻轻敲打电饭锅几下，让蛋糕蒸出来不会有太多毛孔。
11、按下烹饪键，两三分钟就会跳回保温状态，我们不用理会，用湿毛巾盖住出风口；保温5分钟后按烹饪键；跳回保温状态10分钟后再按，跳回保温状态10分钟后用牙签插入。
12、如果牙签上没有东西粘着，说明已经煮熟了。我用的电饭煲是750W，这里没有具体时间，大家自己掌握吧！如果牙签是湿的，有一些蛋糕泡沫，或者你觉得蛋糕皮不够干，再按一下烹饪开关。
13、十分钟煮好)。取出后倒扣冷却，脱模，剖开享用~！
以上就是电压力锅蛋糕这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
标签：
